Giúp dân nuôi, chế biến côn trùng làm thực phẩm
Một dự án nghiên cứu và thử nghiệm nuôi côn trùng sẽ khởi động vào cuối tháng 3 tại Lào, nhằm dạy cách nuôi và chế biến côn trùng cho người dân để họ tăng thu nhập và đảm bảo lương thực.
Dự án đầu tiên sẽ được khởi động tại ĐH Quốc gia Lào ở Vientiene, nhằm tìm ra cách tốt nhất để nuôi và chế biến dế, nhộng, sâu cọ, và kiến.
Khoảng 95% người Lào đã dùng những côn trùng này làm thực phẩm.
“Nhiều người dân ở các nước đang phát triển đã ăn côn trùng, nhưng họ thường bắt chúng ngoài tự nhiên. Sẽ tốt hơn nếu họ nuôi côn trùng sẵn trong vườn”, Yupa Hanboonsong, chuyên gia kỹ thuật của dự án cho biết.
Tuy nhiên, người dân vẫn thiếu kiến thức nuôi côn trùng. Vì vậy, mục tiêu của dự án chính là để khắc phục tình trạng này.
Nghiên cứu sẽ tập trung vào vấn để giảm chi phí nuôi trồng, đánh giá hàm lượng dinh dưỡng và đưa ra tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Các nhà khoa học sẽ tìm cách chế biến côn trùng sao cho vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và mùi vị.
Họ cũng sẽ tìm cách nghiền côn trùng thành thành bột bánh, để phục vụ những khách hàng sợ nhìn côn trùng mà không dám ăn.
|
|
|
Các món ăn chế biến từ côn trùng. (Ảnh: Wikipedia)
|
Việc đưa ra hướng dẫn an toàn thực phẩm sẽ giúp người dân Lào bán côn trùng ở thị trường cả trong và ngoài nước. Hiện nay, côn trùng từ Lào đã được xuất khẩu sang Thái Lan.
Nuôi côn trùng trên diện tích 20 m2 có thể mang lại thu nhập ròng 100 USD/người/tháng, GS Krilert Tawekul, chuyên gia nông nghiệp và an ninh lương thực tại ĐH Khon Kaen (Thái Lan), cho biết. Việc nuôi côn trùng cũng đòi hỏi chi phí ban đầu thấp hơn nuôi gà và gia súc.
Tawekul nói rằng nuôi côn trùng đòi hỏi kỹ thuật đơn giản, nên được khuyến khích ở những nước đang phát triển khác. ĐH Khon Kaen sẽ đón 20 chuyên gia nông nghiệp từ châu Phi đến nghiên cứu trang trại côn trùng ở Thái trong tháng 3 này.
Côn trùng cũng bổ dưỡng như gia súc và gia cầm, và việc nuôi côn trùng cũng giúp giảm phát thải khí gây hiệu ứng nhà kình, theo các nhà nghiên cứu ở ĐH Waegineng (Hà Lan).
Thiếu lương thực là tình trạng phổ biến ở Lào, nên một nền nông nghiệp côn trùng bền vững sẽ tăng thu nhập và đảm bảo lương thực cho người dân, Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO) và là nhà tài trợ cho dự án, cho biết.
Trúc Quỳnh (Theo Scidev
