Món ngon từ... dế
(ANTĐ) - Tôi tin là độc giả khi nhìn thấy cái title bài báo tôi viết này chắc cũng tò mò! Hoạt động trong lĩnh vực báo chí cho tôi điều kiện được đi nhiều, gặp gỡ nhiều. Cái sự “lạ” trên đời đến với tôi cứ từ đấy mà ra - 21 tuổi, chàng trai tên Lâm người Tô Trang, An Mỹ, Quỳnh Phụ, Thái Bình tôi gặp có một giấc mơ rất “lạ” - đó là ấp ủ biến ngôi làng mình trở thành làng “dế” và món “dế”… ngon sẽ được bán rộng rãi khắp cả nước…
Lập nghiệp từ... con dế
Ít ai có thể nghĩ được rằng loại côn trùng như chú “dế”... nay được chế biến thành những món ăn bổ dưỡng được ưa chuộng trong các nhà hàng, khách sạn hay trong các buổi tiệc liên hoan.
Từ sự thắc mắc, buộc tôi phải đi tìm lời giải, và không ai khác đó chính là Lâm “dế” - một 8X năng động hiện đang là chủ một cơ sở nuôi dế để cung cấp cho thị trường…
“Sự nghiệp” của anh chàng sinh năm 1986 này được định hình ngay từ những ngày đầu tiên bước chân vào giảng đường đại học.
Đỗ vào trường ĐH Bách khoa Hà Nội, học 1 năm, Nguyễn Nhật Lâm lại thi vào ĐH Ngoại thương với ước mơ làm giàu. Hiện Lâm là sinh viên năm thứ 4 khoa Quản trị kinh doanh, trường ĐH Ngoại thương. Lâm kể về “thực phẩm dế” một cách hào hứng mà cậu và một người bạn đang cùng chung vốn đầu tư cơ sở vật chất để chăm nuôi, nhân giống cung cấp dế ra thị trường.
Một lần tình cờ vào Sài Gòn chơi, được một người bạn mời đi ăn trong một quán ăn toàn dế. Để ý thấy trong đó mọi người đi ăn rất đông, ăn thử thấy ngon rồi như bị món dế cuốn hút.
Vậy là Lâm mày mò tìm đến tận trang trại của triệu phú dế Lê Thanh Tùng ở Củ Chi để tìm hiểu về “công nghệ” nuôi dế và ý tưởng đưa dế ra miền Bắc nuôi cung cấp cho các quán ăn, nhà hàng được tiến hành ngay sau đó.
Đầu tư 100 cặp dế mang ra Bắc nuôi thử khiến bạn bè không khỏi ngạc nhiên và bất ngờ. Những tưởng chỉ là ngẫu hứng, nào ngờ càng nuôi dế càng hăng say, cái biệt hiệu Lâm “dế” bắt đầu hình thành từ đó. Mang về quê nuôi, cũng làm các hộp nhỏ bằng thùng xốp to để cho dế nhân giống nhưng do chưa có kinh nghiệm nên chúng lăn ra chết hàng loạt.
Vốn liếng ban đầu thế là hết, không nản Lâm quyết chí tìm hiểu mới biết hóa ra dế chết vì lạnh bởi trong Nam không có mùa lạnh. Cứ như vậy từng bước một, vừa học, vừa tìm hiểu để rồi đến nay trang trại dế cũng đã hòm hòm để xuất khẩu ra ngoài thị trường. Theo Lâm có 5 loại dế là dế mèn, dế ta, dế chũi, dế cơm và dế sữa.
Loại dế hiện nay được nuôi chủ yếu là dế ta vì dế ta to, nhiều thịt. Bây giờ, trại dế của Lâm có 4 người thường xuyên có mặt để chăm nuôi dế, 8 người chế biến dế, đóng gói để xuất hàng ra thị trường. Mỗt ngày trại của Lâm xuất xưởng hơn 10kg dế.
Giá dế giao cho các nhà hàng trên dưới 250.000 đồng/kg. Món dế hấp dẫn bởi thịt dế thơm, béo ngậy. Dế có thể được chế biến thành nhiều món chiên giòn, chiên bột, xào lăn, kho tiêu, rang mặn, nướng kẹp bánh mì, lẩu…
