Cách chế biến Châu Chấu rang lá chanh

Cách chế biến Châu Chấu rang lá chanh

Xuất xứ từ những miền quê nghèo, nơi thịt cá là một món hàng xa xỉ thì châu chấu lại trở thành thức tươi để cải thiện mâm cơm mỗi mùa nước kém. Giờ đây châu chấu được bày bán ở nhiều ngôi chợ thành phố thậm chí được đặt trang trọng trên thực đơn của các nhà hàng. Người ta ăn châu chấu bởi một lẽ đơn giản, “vì nó ngon, dễ nhậu” – Dan Dockery, quản lý nhà hàng Highway4 đã khẳng định với tôi bằng sự trải nghiệm những món ăn dân giã Việt Nam trong suốt 13 năm sinh sống ở đất nước hình chữ S này. Không chỉ có châu chấu, ở Highway4 còn có các món nhậu khác được chế biến từ côn trùng như dế mèn, sâu tằm, bọ xít và bọ cạp (hiện nay quán chỉ còn phục vụ châu chấu và dế mèn).
- Ăn châu chấu thì giòn, dế mèn thì ngon bùi như lạc còn bọ cạp thì chỉ lạ thôi. Anh thích ăn dế mèn nhất! – Dan bộc bạch bằng khả năng tiếng Việt rất tốt của mình.

- Tây đến quán anh cũng thích nhậu mấy món này lắm – Dan nói tiếp.

Cũng theo Dan, châu chấu được nhập phần lớn từ Hà Tây cũ, dế mèn được nhập từ Thái Bình còn bọ cạp nhập từ miền Nam. Bọ cạp đã được bỏ nọc độc nên rất an toàn. Còn bọ xít cũng có cách chế biến (bằng cách ngâm trong vôi phèn) để loại bỏ mùi hôi. Giờ đây nhiều người tìm đến các món ăn côn trùng không chỉ bởi nó lạ mà còn những giá trị dinh dưỡng ẩn chứa trong chúng.

Cách chế biến Châu Chấu rang lá chanh

Châu chấu rửa sạch, rút bỏ đầu, cánh và chân răng cưa. Sau đó chiên vàng chín khoảng 70% cùng với một chút lá chanh. Phi hành khô cho thơm cùng tóp mỡ rồi cho châu chấu vào đảo cùng gia vị nước mắm vừa đủ, một chút nước dưa để át mùi tanh của châu chấu và làm săn hơn rồi cho lá chanh, hành hoa thái nhỏ vào đảo đều.